|
|
Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de bouillon: enkele visgraten (liefst van tong) 1 ui. 3 eetlepels gehakt kruiden.
(peterselie,selderij,kervel) 4 dl water.
Voor de stoofschotel:
1 ui. 2 teentjes knoflook. 2 stengels bleelselderij. 1 grote groene paprika. 3 eetlepels olijfolie. 1/2 blik tomaten. 1 1/2 l witte wijn. 500 gram gefileerde vis (griet, kabeljauw, schelvis). 100 gram gepelde garnalen. 1 dl slagroom. Enkele druppels tabasco. snuifje caynnepeper. (wat ongepelde garnalen) gehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de visgraten met de gehakte ui, de kruiden en water aan de kook en laat het zachtjes koken. Zeef de bouillon door een fijne zeef en bewaar hem. Maak de ui, knoflook, bleekselderij en paprika schoon en hak of snijd het in kleine stukjes. Verwarm in een braadpan de olijfolie, bak hierin de groente tot ze doorschijnend zijn. Voeg de tomaten en ca. 1 1/2 dl van de bouillon toe, breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg de wijn en visfilets toe en laat alles ca.6 minuten zachtjes koken. Laat de garnalen in de saus warm worden. Roer de room erdoor, breng op smaak met tabasco en cayennepeper.
|
|
|