|
|
Noord Afrikaans Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 pond runderlappen
- 1 grote ui
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 stokje kaneel
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel knoflookpoeder (of 1 grote teen knoflook, geperst)
- 6 kruidnagels
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel gemberpoeder (djahe)
- 1/2 theelepel korianderpoeder (ketumbar)
- 1/2 theelepel 5-kruidenpoeder
- peper en zout
- olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneus in een vijzel de kruidnagels en de komijn een beetje.
Snijd het vlees in grote stukken. Snipper de ui. Verhit de olie in een
braadpan en braad het vlees snel bruin. Schuif het vlees aan de kant en
fruit de ui (en de knoflook, als je verse gebruikt) en vervolgens de
tomatenpuree kort. Meng tomatenpuree, ui en vlees door elkaar en voeg
alle specerijen toe. Voeg een kopje water toe en roer het geheel goed
door. Op middelhoog vuur aan het pruttelen laten komen, dan vuur laag
draaien en het vlees op een sudderplaatje in 1,5 - 2 uur gaar stoven.
Af en toe roeren.
Eventueel op smaak brengen met een lepel bruine suiker.
Vis zo mogelijk de kaneel en kruidnagelen er voor het serveren uit.
Om wat meer saus te krijgen kun je een extra kopje water toevoegen, en
het geheel eventueel binden met wat allesbinder of maizena.
|
|
|