|
|
Ijsroomtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
5 eidooiers ,
100 gr fructose ,
6 eetlepels heel sterke koffie of oploskoffie ,
3 blaadjes gelatine ,
3/4 liter slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Eerst de koffie maken , die moet namelijk koud zijn voor gebruik.
De gelatine weken in koud water.
De eidooiers ,fructose en de KOUDE koffie in een grote kom zeer luchtig kloppen met de mixer. (5 a 10 minuten) De kom in een grote pan met kokend water plaatsen en de inhoud verder blijven kloppen (ondertussen het water niet borrelend aan de kook houden ) tot het een cremige massa is geworden. De creme moet heet zijn!!! De gelatine uitknijpen en meteen door de nog hete creme kloppen. De kom nu in koud water plaatsen om af te koelen en nu en dan omroeren .
Intussen de slagroom zeer stijf kloppen.
Als de creme voldoende afgekoeld is maar nog niet dik , de slagroom er voorzichtig onder scheppen. De massa in een grote puddingvorm gieten , of in afzonderlijke potjes en in de diepvries plaatsen .
TIP : je kan de massa ook verder in de ijsmachine bereiden .
|
|
|