Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g wortelen, 1 aardappel, 1 kleine rode paprika, 1 grote ui, 3 teentjes knoflook, 100 ml tomatenpuree, mespuntje kristalsuiker, 1 koffielepeltje harissa (puree op basis v. Spaanse peper), 1,5 l kippenbouillon, laurier, takje tijm, peper, zout, peterselie, boter of olijfolie
Voorbereiding:
Schil de wortelen en snij ze in tamelijk grote schijfjes. Schil de aardappel en snij hem in stukken. Schil de ui en snipper hem fijn. Schil de knoflook en snij hem in stukjes. Ontdoe de paprika van zaadjes en zaadlijst. Hak de peterselie fijn.
Bereidingswijze:
Laat de ui lichtjes bruinen in de vetstof. Voeg de wortelen, aardappel, paprika en look toe en laat even stoven. Overgiet met de kippenbouillon en breng aan de kook. Voeg de tomatenpuree, harissa, tijm, het laurierblad, en een mespuntje suiker toe. Laat ca. 3/4 uur zachtjes koken. Verwijder het laurierblad en het tijmsteeltje. Mix de soep. Breng eventueel op smaak met peper en/of zout. Dien op met gehakte peterselie.
|
|