|
|
Soep Van Kalfshaksen Of Lamspootjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kalfshaksen of 4 lamspootjes (in vieren gesneden), zout, 1 ei (desgewenst), 150 ml witte wijnazijn of citroensap, 7 tenen knoflook (fijngehakt)
Voorbereiding:
Schrob de pootjes of haksen goed schoon.
Bereidingswijze:
Zet ze met koud water op. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten hard doorkoken, tot schuim boven komt drijven. Giet al het water met het schuim weg en zet de poten of haksen met schoon water op. Voeg flink wat zout toe en laat de poten 3-4 uren op zacht vuur koken, tot het vlees makkelijk van de poten loslaat. Voeg, indien nodig, wat water toe.
Zeef de soep. Er moet 1.1/2 l bouillon overblijven. Vul zo nodig aan met water. Haal het vlees van de poten en doet het weer terug in de bouillon. Breng aan de kook. Eet de soep heet en klop vlak voor het serveren desgewenst het ei los met een beetje hete bouillon en giet dat in de soep. Haal de pan van het vuur en klop nog even door zodat het ei niet gaat schiften.
Maak in een kommetje een beetje saus voor bij de soep; meng azijn of citroensap met de knoflook. Serveer apart.
|
|
|