|
|
Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 zak verse mosselen (a 2 kg)
4 sjalotjes
75 g boter of margarine
250 g verse soepgroenten
2 teentjes knoflook in plakjes
1 laurierblad
1 tl zwarte peperkorrels
1/2 l droge witte wijn
2 dunne preien
1 middelgrote winterwortel
200 g verse spinazie
2 visbouillontabletten
25 g bloem
1 bekertje slagroom (250 ml)
zout en
Voorbereiding:
Mosselen goed onder koud stromend water afspoelen. Geopende mosselen met bolle kant tegen aanrecht tikken. Sluit de mossel zich niet, dan verwijderen. Sjalotjes pellen en snipperen. In grote pan 30 g boter verhitten. Helft van sjalot, soepgroenten en knoflook hierin ca. 3 minuten bakken. Toevoegen: laurierblad, peperkorrels, wijn en mosselen. Met deksel op pan op hoog vuur aan de kook brengen en ca. 8 minuten laten koken, pan af en toe omschudden. Intussen prei en wortel wassen, schoonmaken en
Bereidingswijze:
In soeppan 30 g boter verhitten. Reepjes wortel en prei hierin ca. 2 minuten zachtjes bakken. Met schuimspaan groente uit pan nemen en apart houden. Rest van boter en sjalotjes in pan doen, en sjalotjes 1 minuut bakken. Bloem toevoegen en erdoor roeren. Scheutje voor scheutje mosselkookvocht toevoegen onder voortdurend roeren.Toevoegen: 1? - 2 dl water, visbouillontabletten en mosselen. Aan de kook brengen en 1 minuut zachtjes koken. Slagroom en groentereepjes erdoor roeren en soep op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|