|
|
Zomersalade Met Warme Kibbeling
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kibbeling - 1 mango - 1 rode ui - 1 kleine krop ijsbergsla - 4 eetlepels azijn - zout en peper - 1 eetlepel fijngehakte koriander - 2 theelepels kerriepoeder - 8 eetlepels olie. Voor de salsa : 1 hardgekookt ei - 1 eetlepel citroensap, 2 eetlepels olijfolie, 1 fijngehakt bosuitje, 2-3 eetlepels fijngehakte koriander - zout en peper
Voorbereiding:
Schil de mango, snijd het vruchtvlees los van de pit en vervolgens in blokjes. Pel en halveer de ui en snijd er zeer dunne reepjes van. Snijd de sla in dunne reepjes.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 160? C. Leg de kibbeling naast elkaar in een ovenvaste schaal of op een bakplaat en laat ze onafgedekt in ca. 15 minuten warm worden. Meng de azijn met een snuifje zout, een snuifje peper, de koriander en het kerriepoeder. Roer de olie erdoor. Hussel de reepjes sla, de blokjes mango, de reepjes ui en de dressing door elkaar. Schep de salade op 4 grote borden en verdeel de warme kibbeling erover. Voor de koriandersalsa : Prak in een diep bord het gekookt ei fijn en meng er het citroensap, de olijfolie, het bosuitje, de fijngehakte koriander en zout en peper naar smaak door.
|
|
|