|
|
Risotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 klein uitje, 1 teentje verse knoflook, 1 blaadje basilicum, 2 eetlepels olijfolie,400 gr. basmati rijst, 50 ml witte wijn,750 ml gevogelte bouillon, parmezaanse kaas naar smaak
Voorbereiding:
Pel en snij de ui in kleine stukjes
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in de hoge pan en smoor de ui en de knoflook. Voeg de ongewassen rijst toe en roer goed tot alle korrels goed vet en goudkleurig zijn. Giet de witte wijn erover. Voeg een scheutje hete bouillon toe wanneer de wijn verdampt is. Laat de rijst vervolgens al roerend op halfhoog vuur koken tot al het vocht is opgenomen en voeg dan de weer wat bouillon toe. Blijf steeds scheutjes bouillon toevoegen tot de rijstkorrels van binnen gaar zijn (na circa 20 minuten). Zorg er voor dat het geheel wel smeu?g blijft. Maak de risotto af met parmezaanse kaas naar smaak, eventueel nog wat bouillon en zout en peper naar smaak.
|
|
|