|
|
Garbure
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
400 gram casselerib
200 gram knoflooksalami in dikke plakken
1 grote ui
1 flinke winterwortel
2 grote aardappelen
1 grote steel prei
250 gram champignons
250 gram sperziebonen
2 eetlepels olijfolie
150 gram ontbijtspek in reepjes of blokjes
2 tot 3 teentjes knoflook
2 theelepels gemengde gedroogde Provencaalse kruiden
1 fles rode wijn
3 vleesbouillontabletten
1 pot of blik witte bonen
Voorbereiding:
Snijd de casselerib en de salami in niet te kleine blokjes. Snipper de ui grof, snijd de winterwortel en de aardappelen in blikjes, de prei in ringen, de champignons in plakjes en halveer de afgehaalde sperzieboontjes
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote soeppan en bak het spek licht uit. Laat de casselerib, de worst, de ui, de geperste knoflook, de wortel, de aardappel, de champignons, de sperzieboontjes en de kruiden kort meefruiten. Blus af met de wijn, vul aan met 1 liter water en verkruimel er de bouillontabletten bij. Schep goed om, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel schuin op de pan ca. 20 minuten stoven. Voeg de witte bonen, de tomaat, de savooiekool en de prei toe en laat nogmaals ca. 10 minuten stoven. Breng op smaak met wat zout en peper. Serveer met stokbrood en kruidenboter en geef desgewenst (Franse) kaas en vers fruit als dessert
|
|
|