|
|
Jachtschotel (met Verse Puree)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. riblappen in dobbelstenen;
25 gr. boter;
peper/zout;
1 ui, gesnipperd;
1 teentje knoflook, geperst;
tijm;
laurier;
marjolein;
6 jeneverbessen;
30 gr. bloem;
1/4 l. rode landwijn;
1/4 l water;
1 goudreinet in blokjes;
500 gr aardappelen (vast tot kruimig);
1/2 - 1 dl. melk;
1/2 tl zout;
1/2 tl paprikapoeder;
nootmuskaat;
peper;
1 eier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Het vlees in wat boter op een hoog vuur bruin bakken. Peperen en zouten. De gsnipperde ui, knoflook, tijm, laurier, marjolein en geplette jeneverbessen erbij doen en mee laten fruiten. De bloem erover strooien. Al roerende bruin bakken.
* Wijn en water toevoegen, goed roeren en de blokjes appel erbij doen. Het deksel erop en zeker 2 uur zachtjes laten stoven.
De aardappelpuree:
* Aardappels in plakjes, koken in weinig water.
* Aardappels pureren/stampen met: zout/paprikapoeder/nootmuskaat/peper en eierdooier. (Iets meer melk gebruiken, omdat het nog in de over gaat)
* Het vlees in de ovenschotel scheppen. Daaroverheen de aardappelpuree (nog warm!). Met de vork richeltjes bovenop trekken.
* 20 min. op de middelste richel in de oven zetten.
|
|
|