|
|
Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g sperziebonen
500 g krieltjes in de schil
2 el olijfolie
1 bosje bosuitjes
150 g kastanjechampignons
1 zakje verse Franse kruiden
4 eieren
1 krop friseesla
6 el balsamico
peper uit de molen
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappeltjes 15 min. Haal de sperzieboontjes af en leg ze na 8 min. bij de aardappeltjes. Spoel ze na het koken koud en schep ze om met 1 el olijfolie. Snijd de uitjes met groen in ringen. Halveer de champignons en bak ze met het wit van de uitjes 5 min. in 1 el olijfolie. Strooi er wat tijmblaadjes (uit het kruidenzakje) over. Roer er de balsamico bij. Strooi er zout en peper uit de molen over en laat het al roerend iets inkoken. Knip intussen 3 el gemengde kruiden fijn en schep dit door de bonen en krieltjes. Schep het champignonmengsel erdoor en zet de salade afgedekt ca. 30 min. koel weg.
Kook de eieren 7 min., laat ze schikken, pel ze en snijd ze in partjes. Haal de friseebladeren los en scheur ze wat kleiner. Schik ze op een schaal. Schep de bonensalade erop, strooi het ui-groen erover en leg de eieren langs de rand.
|
|
|