|
|
Tagliatelle Met Cantharellen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250g. (verse) tagliatelle, ca. 100g. cantharellen, 40g. boter, 1 sjalotje, 1/2 dl bouillon of water, 1 eetl. verse tijmblaadjes (of 1 tl. gedroogde),(olijf) olie, zwarte peper uit de molen, evt. geraspte Parmesan.
Voorbereiding:
Maak de cantharellen goed schoon, ze bevatten veel zand. Snijd ze evt. in gelijke stukjes. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook met zout en een scheutje olie.
Snipper het sjalotje zeer fijn.
Bereidingswijze:
Verhit weinig olie en fruit daarin de sjalotsnippers tot ze glazig beginnen te zien. Voeg dan de cantharellen toe en fruit ze ca. 4 minuten mee. Kook de pasta ′al dente′, giet af en roer de cantharellen en sjalotten er door met een klein scheutje olie. Even afdekken, zodat u rustig de saus kunt bereiden.
Verhit de bouillon, zet het vuur laag en klop er in klontjes verdeelde boter door. Bij het laatste klontje het vuur uit doen, tijm toevoegen en zout naar smaak. Verdeel de pasta over de borden en verdeel dan de saus erover. Maal er zwarte peper over en garneer met Parmezaanse kaas en evt. een takje tijm.
|
|
|