|
|
Boerenquiche
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
5 stuks eieren
-600 gr. prei
-300 gr. creme fraiche
-200 gr. kaas, Goudse, geraspte
-150 gr. spek, mager, in dobbelsteentjes
-1 stuk ui, gesnipperde
-2 el. olijfolie
-Nootmuskaat
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de prei en gebruik alleen het witte en malse groene gedeelte. In stukken van 1 tot 2 cm. snijden. Bak de spekjes op zacht vuur uit, tot ze het meeste vet kwijt zijn. Warm houden.
Fruit op zacht vuur de gesnipperde ui en in stukken gesneden prei in de olijfolie. Laat alles 20 minuten afgedekt stoven. Af en toe roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
Klop de eieren met de creme fraiche en breng het mengsel op smaak met een beetje zout, peper en nootmuskaat. Kaas, spekjes, uien en prei (zonder kookvocht) toevoegen en goed dooreen mengen. Giet het mengsel in een ingeoliede ovenschotel en bak het 40 minuten au-bain-marie in de warme oven.
Lauwwarm opdienen als bijgerecht of voorgerecht, eventueel met een groene of samengestelde salade.
|
|
|