|
|
Tahoe Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote balk tahoe ca. 400 gram), in blokjes (ca. 1,5 cm.) gesneden; zout; zwarte peper uit de molen; Chinees vijfkruidenpoeder; 12 gedroogde grote Chinese champignons; 100 gram bamboescheuten, uit blik, uitgelekt en daarna in smalle reepjes gesneden; 4 bleekselderijstengels, eveneens in smalle reepjes gesneden; 5 eetl. zonnebloem of arachideolie; 2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt; 2 eetl. zoete sojasaus zoals ketjap manis; 2 theel. allesbinder; 2 bosuitjes, met veel groen, ragfijn gesnipperd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de gedroogde paddestoelen in een kom. Schenk er zoveel kokend water bij tot ze onder staan. Laat ze zo lang weken tot het weekwater koud is geworden.
Zeef het vocht. Neem de stelen uit de paddestoelen weg. Snijd de hoeden in smalle reepjes. Bestrooi de tahoeblokjes met wat zout, peper en vijfkruidenpoeder. Verhit een wok en laat er 3 eetlepels olie door walsen. Bak de tahoeblokjes er aan alle kanten goudbruin in. Laat de blokjes op keukenpapier uitlekken.
Verhit de inmiddels schoongemaakte wok opnieuw. Laat de rest van de olie er even door walsen. Voeg knoflook en bleekselderij toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 2 minuten bakken. Doe er vervolgens de paddestoelen en de bamboescheuten bij. Laat alles opnieuw 2 minuten bakken. Voeg het weekvocht (ca. 2 dl) van de paddestoelen toe. Laat alles 4 5 minuten koken. Voeg naar smaak wat zout en/of peper toe. Roer de sojasaus er door. Schuif alle vaste ingredienten naar een zijde van de wok. Strooi allesbinder over het kokende vocht op de bodem van de wok. Roer alles krachtig door. Schep daarna alle ingredienten door de (heel licht gebonden) saus.
|
|
|