|
|
Amandelkip Met Sinaasappelsap
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
0.4l. kalfsfond
0.2dl rode wijn
2 eetlepels Grand Marnier
3 eieren
2 carambola?s
20 gr. bloem
2 vleestomaten
versgemalen peper
zout
2 eetlepels groene peperkorrels
2 ons fijn gehakte amandelen
250 gr champignons
90 gr. boter
0.4l. sinaasappelsap
8 ons kipfilet
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 150?C. Klop de eieren los in een diep bord.
Leg de amandelen in een ander bord. Peper en zout de kipfilets.
Wentel de kipfilets door het ei en vervolgens door de amandelen.
Bak de kipfilet in 50 gr. boter goudbruin en leg ze op een bakplaat.
Hebruik het braadvocht met de bloem om een saus aan te maken. Voeg de rode wijn, het sinaasappelsap, de
kalfsfond en de Grand Marnier toe zodat er een gladde saus ontstaat. Laat deze 15 min. zachtjes in koken.
Laat de kipfilets op de bakplaat gaar worden in de oven.
Ontvel de tomaat en snijd deze in reepjes. Verhit 40 gr. boter en smoor de gehalveerde champignons in 3 min
gaar, voeg de tomaat toe. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Snijd de carambola?s in schijfjes en bak ze om en om in boter met wat suiker.
Serveren op voorverwarmde borden de kipfilet, de carambola en de groenten.
Maak de sinaasappel saus af door de peperkorrels toe te voegen en serveer in een verwarmde sauskom.
|
|
|