|
|
Spinaziesoep Met Preiringetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gr bladspinazie (diepvries)
1 ui
1 dunne prei
basilicum
olijfolie
knoflook
gedroogde oregano
zout en peper
1 pot visfond
droge sherry
Thaise vissaus
300 gr gerookte zalm
citroensap
1 klein bekertje slagroom
verse dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de spinazie ontdooien . Gebruik hiervoor de magnetron,9 min op de stand ′ontdooien′. Snipper de ui, snijd de prei in dunne ringetjes, knip het blad van 1 takje basilicum in reepjes. Verhit in de soeppan wat olijfolie en fruit hierin zachtjes de ui. Voeg,als deze glazig is, de prei toe , knijp er 1 teen knoflook boven uit en roer de basilicum en 1 tl oregano erdoor. Fruit alles zachtjes 2 min.
Schenk dan de visfond, 2 el sherry en 1 el vissaus erbij, voeg de spinazie toe en breng de soep aan de kook. Snijd intussen de zalm in smalle repen en besprenkel ze met citroensap. Verdeel de zalmreepjes over diepe borden, schep de soep erop en leg in elk een lepel room. Garneer de soep met een toefje dille.
Tip.
Maak er een hoofdgerecht van, met 4 moten zalmfilet.
Voeg dan maar 2 dl visfond toe en laat de vis in de spinaziesoep in 8 min.
Kook intussen lintmacaroni beetgaar en verdeel deze over vier borden.
Leg op elk een zalmfilet.
Roer de slagroom bij de saus en schep deze rond de pasta.
|
|
|