|
|
Kalfstournedos Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dikke kalfsoesters, zout, peper, 4 lapjes gerookte ham, 60 gram blauwschimmelkaas, verse salie, witte wijn, bouillontabletten, 100 gram gevulde olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Snijd het als een envelopjes open. Bestrooi de binnenkant met zout en peper en vul dit met een stukje blauwschimmelkaas en 2 salieblaadjes. Halveer de hamplakjes en wikkel ze kruislings om de kalfsoesters. Steek dit vast of bind er naturel raffia of keukengaren om. Verwarm een anti-aanbak koekenpan op hoog vuur voor. Zet het vuur daarna op half. Leg het vlees in de pan en bak het zachtjes. Keer het regelmatig en schuif het rond in de pan gedurende 10 minuten. Leg het vlees dan op een schaal onder aluminiumfolie. Schenk ? dl. wijn en water in de bakpan, verkruimel er ? bouillontablet bij. Hak de olijven grof en schep ze erbij en breng het aan de kook. Scjep de olijvensaus over de kalfsoesters en maal er gemengde peper en wat grof zeezout over.
|
|
|