|
|
Lever Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl rode wijn, 1 theelepel tijm, 4 plakken varkenslever a 125 gram, 5 eetlepels bloem, 1 theelepel zout, 1 mespunt zwarte peper, 40 gram boter.
Voorbereiding:
Voor de Tomatensaus:
4 tomaten, 4 stengels bleekselderij, 1 kleine ui, 1/2 theelepel basilicum, 1 theelpele olijfolie, 1/2 theelepel zout.
Bereidingswijze:
Vermeng in een kom, wijn met tijm, leg de plakjes lever erin en zet de kom 1 uur in de koelkast. Dompel de tomaten 10 tellen in kokend water, trek de velletjes eruit en snijd ze fijn. Snij de selderij in reepjes. Pel de ui en snij hem in stukjes. Verhit de oli in een steelpannetje en bak de ui ca. 3 minuten heel zachtjes. Voeg tomaat, selderij, basilicum en zout toe en laat de saus ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Bak intussen de lever, vermeng hiervoor bloem met zout en peper. Dep de lever droog en haal de plakken door het bloemmengsel. Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de lever ca.3 minuten aan iedere kant. Verdeel de saus over de lever.
|
|
|