|
|
Kip Met Diverse Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram borstfilet van kip - zout/peper, liefst uit de molen - 400 gram paddestoelen, zoals shii-take, kastanjechampignons, cantharellen en oesterzwammen - bosuitjes - teentjes knoflook - beetje olie - 3 dl gevogeltefond, uit potje - 3/4 dl slagroom - eierdooier - eetlepel fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kippevlees in reepjes snijden van pakweg 4 cm. Bestrooien met zout. Paddestoelen schoon maken, alleen de grote exemplaren in stukjes snijden. Bosuitjes in ringetjes snijden. Knoflook in plakjes snijden. Ondertussen de olie op hoog vuur verhitten in wadjan, en de knoflook goud-bruin bakken. Plakjes er dan uithalen en droogdeppen. Beetje boter toevoegen aan olie, en hierin de kip bakken, en omscheppen. Na een paar minuten de paddestoelen erbij doen, en omscheppen. Bosuitjes toevoegen, en dan de fond erbij. Dit enkele minuten laten sudderen. Slagroom met eierdooier loskloppen, en een beetje van de kipsaus bij doen. Dit daarna bij gerecht in wadjan voegen, en goed doorroeren. De saus vervolgens naar eigen smaak afkruiden, mag best wel een beetje pittig zijn.
|
|
|