|
|
Arabische Bonensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- circa 700 g verschillende bonen, een nacht voorgeweekt (rode nierbonen, ogenbonen, flageolets, tuinbonen, Egyptische bruine bonen, kikkererwten, groene linzen)
VINAIGRETTE
- 1 kleine ui, geraspt
- 1 gedroogde rode Spaanse peper, verkruimeld
- 1 1/2 dl olijfolie
- sap van 3 citroenen
- zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de bonen op met schoon water. Breng ze aan de kook en laat ze minstens 10 minuten flink doorkoken, zet het vuur lager en laat de bonen 1 1/2 tot 2 uur zachtjes koken tot ze gaar zijn. Giet het kookwater af, spoel ze om in koud water en laat ze afkoelen.
Roer all ingredienten voor de vinaigrette dooreen en schenk de saus over de afgekoelde bonen. Roer de vinaigrette voorzichtig door de bonenschotel; sommige bonen breken snel.
|
|
|