|
Borstplaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 500 gram kristalsuiker, 200 gram slagroom, merg uit 1 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Maak de borstplaatsvormpjes vochtig met een kwastje met water en zet op het bakpapier. Breng de suiker met slagroom en 1 dl. water aan de kook tot 114 graden. Je kan testen of het mengsel de juiste temperatuur heeft door een kleine hoeveelheid in ijskoud water te doen. Als het tot een kneedbaar balletje gevormd kan worden is het goed. Maak de zijkanten van de pan steeds schoon met een kwastje. Doe het vanillemerg in een kom mer ronde bodem en schenk het hete suikermengsel erop, blijf steeds roeren met een houten lepel. Roer tot het mengsel nog net schenkbaar is en maakt de zijkanten steeds schoon. Schenk de borstplaat in vormpjes en laat het afkoelen. Verwijder de vormpjes na ca. een uur.
Chocoladeborstplaat: voeg, in plaats van vanille, 50 gram in stukjes gebroken bittere chocolade toe. Doe de chocolade in een kom met ronde bodem en schenk het hete suikermengsel erop.
|
|
|