Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 dubbele kipfilets, 1 el. olijfolie, 1 kleine ui, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, geperst, 125 gram kippenlevers, 200 gram kalfs- of rundergehakt, geraspte schil van 1 sinaasappel, 100 gram gepelde pistachenootjes, grof gehakt, 1 tl. tijmblaadjes, 1 eiwit, zout, peper, ca. 756 gram ontbijtspek in dunne plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kipfilets op werkvlak leggen met velkant naar beneden. Kipfilets met deegroller iets platter rollen. Olijfolie verhitten en ui en knoflook hierin ca. 5 minuten bakken. Kippenlevers toevoegen en op hoog vuur ca. 5 minuten meebakken. Mengsel iets laten afkoelen en grof pureren. Kippenleverpuree mengen met gehakt, sinaasappelschil, pistachenootjes, tijm, eiwit, zout en peper. Vulling over kipfilets verdelen en kipfilets oprollen. Ontbijtspek om kippakketjes rolen en vastzetten met keukentouw (als een rollade). Oven voorverwarmen op 180 graden. Gevulde kipfilet in braadslede leggen en in midden van de oven in ca. 1 uur gaar bakken. Gevulde kipfilet warm of koud in plakken gesneden serveren met mosterdsaus (zie sauzen). Eventueel garneren met een takje tijm.
|
|