|
|
Stamppot Van Groene Groenten Met Chorizo
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
450 gram bloemige aardappelen, geschild, in stukken, zout, peper, 60 gram boter of margarine, 100 gram spruitjes, 150 gram paksoi, 1 kleine prei, in reepjes, 1 rode peper, fijngesneden, 100 gram waterkersblaadjes of rucola, 1 tl. olijfolie, 40 gram chorizo, in dunne plakjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in ruim kokend water met zou in ca. 15 minuten gaar. Laat ze uitlekken en stamp ze fijn met 50 gram boter. Kook ondertusen de spruitjes in ruim kokend water met zout in ca. 3 minuten gaar. Schep ze uit het water en laat ze uitlekken. Kook vervolgens de paksoi in het kokende water in ca. 1 minuut gaar en laat dit uitlekken. Verwarm 10 gram boter en bak de prei en rode peper ca. 5 minuten tot ze zacht zijn. Snij de spruiten, paksoi en 50 gram waterkersblaadjes fijn en voeg dit toe aan het preimengsel. Schep het groentenmengsel door de aardappelpuree. Breng de puree op smaak met zout en peper. Verwarm de olijfolie en bak de chorizo in ca. 1 minuut op een hoog vuur knapperig en laat de plakjes uitlekken. Serveer de stamppot met chorizo en de rest van de waterkers.
|
|
|