|
|
Pepernoten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eetl anijszaad
2 kopjes roggemeel
1 kop gebuild tarwemeel
1 theel zout
? tot ? kop olie
1 eetl speculaaskruiden
? eetl kaneel
1 kop rozijnenmoes (zie bij recept voor speculaas)
2 eetl (mout)stroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het anijszaad in ruim water aan de kook brengen en 10-15 minuten laten inkoken. De rozijnenmoes en stroop bij de anijs doen en in laten koken. Helemaal af laten koelen. Een deeg maken van het meel, zout, kruiden en olie. De ingekookte massa erbij doen en kneden. Alles een paar uur laten rusten. Bakken op stand 3? tot 4, gedurende 25 tot 30 minuten.
Eerst zijn de pepernoten hard, later worden ze zacht. Kneden mag hier wel, in tegenstelling tot bij de speculaas, omdat er in roggemeel weinig gluten zitten en je er toch ook kleinere stukjes van maakt. Deze pepernoten zijn echt zalig. Het is wellicht niet overbodig om een dubbele of driedubbele hoeveelheid te maken.
|
|
|