|
|
Bloemkool-broccoli Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gram broccoli,
250 gram bloemkool,
1 teentje knoflook,
1 theel. citroensap,`100 gram feta kaas,
3 eieren,
Peper,
1 dl. slagroom,
Zout en nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de broccoli en de bloemkool schoon en snijd de groenten in kleine stukjes.
Doe de broccoli en de bloemkool apart in twee schalen en voeg aan alleei 2 eetlepels water toe.
Pers het gepelde teentje knoflook uit boven de broccoli en roer het citroensap door de bloemkool.
Laat de broccoli gaar worden:afgedekt in 4-5 minuten op 700 watt.
Laat vervolgens de bloemkool gaar worden: afgedekt op 4-5 minuten op 700 watt.giet beide groenten af en laat ze afkoelen.
Pureer intussen de verkruimelde feta met 1 ei in een foodprocessor.
Breng de kaaspuree op smaak met wat peper.
Pureer vervolgens de afgekoelde bloemkool met 1 ei en de helft van de slagroom.
Breng debloemkoolpuree op smaak met zout,peper en nootmuskaat.
Pureer tot slot de broccoli met 1 ei en de rest van de slagroom.
Breng deze puree op smaak met zout en peper.
Schep de kaaspuree in een ronde beborerde (souffle)Schaal(inhoud ca. ? liter)en strijk de bovenkant glad.
Schep vervolgens de broccolipuree erop en tot slot de bloemkoolpuree.
Laat de terrine gaar worden:
Afgedekt in ca. 10 minuten op 350 watt.
Laat de terrine enkele minuten nagaren.
Stort de terrine op een platte schaal en snijd hem in 8 punten.
Leg op ieder bord 2 punten en geef er bijvoorbeeld een tomatensaus met peterselie bij.
|
|
|