|
|
In Olijfolie Ingelegde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 dl witte wijnazijn - 3 dl water - stukje kaneel van 3 cm - 2 tl hele kruidnagels - 2 tl zwarte peperkorrels - 2 laurierblaadjes - 1 el zout - 900 gr dichte paddestoelen, in dikke plakken gesneden (knopchampignons, kastanjechampignons, shii-take, eekhoorntjesboord enz.) - 2,5 dl olijfolie
Voorbereiding:
Schenk de azijn met het water in de kookpan. Doe er het kaneelstokje, de kruidnagels, peperkorrels, laurierblaadjes en zout bij. Breng aan de kook. Voeg de paddestoelen toe, laat weer aan de kook komen en laat 5 minuten koken. Vouw de theedoek open op een werkvlak en bedek hem met keukenpapier. Giet de paddestoelen door de zeef en spreid ze dan op het keukenpapier uit. Raak niet met de handen aan, want de paddestoelen zijn nu gesteriliseerd. Dek luchtig af met keukenpapier. Laat een paar uur dro
Bereidingswijze:
Schep zonder met uw handen aan te raken wat paddestoelen in de potten. Schenk er zoveel olie bij dat ze onder staan. Vul dan aan met paddestoelen en olie tot de potten vol zijn. Sluit goed af en zet een maand lang koel weg (niet in de koelkast).
|
|
|