Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
250 gram erwten, 250 gram spliterwten, zout, peper, 250 gram gerookte tofu, 1 mespunt tijm, 2 laurierbladen, 1 ui, 1 winterwortel, 2 preien, 1 kleine selderijknol, 2 aardappelen, 1 bosje bladselderie, 1 bosje peterselie, roggebrood
Voorbereiding:
Laat de erwten weken (zie aanwijzingen op de verpakking). Snijd de tofu, ui, winterwortel, selderijknol en aardappelen in blokjes. Snijd de prei in ringen. Hak de bladselderie en peterselie.
Bereidingswijze:
Kook de gewassen en geweekte erwten in het weekwater met peper, zout, tijm, laurier, ui en winterwortel in 2 uur zachtjes gaar. Roer de prei, knolselderij en aardappelen door de soep. Laat dit 45 minuten koken en roer af en toe. Haal de laurierbladen uit de soep. Doe de tofu in de soep. Breng het geheel op smaak met zout, peper, bladselderie en peterselie.
|
|