|
|
Paddenstoelencremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr champignons
100 gr oesterzwammen
100 gr shii take
1 kleine ui
30 gr boter
25 gr bloem
750 ml bouillon
100 ml koffieroom
1 eierdooier
citroensap
zout
peper
2 eetl. gehakte peterselie
Voorbereiding:
Maak de paddestoelen schoon en snijd grote champignons in stukjes. Snijd de oesterzwammen in reepjes en laat de shii take heel. Snipper het uitje. Maak van bouillonblokjes /- 750 ml bouillon.
Bereidingswijze:
Bak het gesnipperde uitje in de boter glazig. Voeg de bloem toe en laat deze 1 minuut zakjes bakken. Giet de bouillon al roerende in de pan en breng de soep aan de kook. Doe de paddestoelen in de pan en doe de deksel erop. Laat alles 10 minuten zachtjes koken. Klop de eierdooier en de koffieroom door elkaar. Schep in een klein straaltje wat van de hete soep erbij zodat de ei niet gaat stollen. Giet dit mengsel al roerend bij de soep. Voeg naar smaak het citroensap, het zout en de peper toe en bestrooi de soep met de gehakte peterselie.
|
|
|