|
|
Sjalottenconsomme
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gr sjalotjes
* 3 eetlepels slagroom
* 1 eetlepel creme fraiche
* 1 eetlepel olie
* 3 eetlepels pale sherry medium dry
* 2 potten vleesfond
* zout, peper
* theelepel paprikapoeder
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen. 2 Sjalotjes snipperen en arpart houden, rest van sjalotjes in ringen snijden. In kom slagroom halfstijfslaan. Creme fraiche erdoor kloppen. In soeppan olie verhitten. Sjalotringen ca. 5 minuten goudbruin bakken. Sherry erover schenken. Fond en 1 pot water erbij schenken en aan de kook brengen. Bouillon afgedekt ca. 2 uur laten trekken.Gesnipperde sjalotjes in andere pan doen. Zeef op de pan zetten. Bouillon door zeef op sjalotjes schenken. Bouillon op smaak brengen met zout en peper. In warme soepkommem bouillon scheppen. Roommengsel op soep scheppen en laten smelten. Met vork losjes doorroeren zodat spiraal ontstaat Voor opdienen met paprikapoeder.
|
|
|