|
|
Kipsalade Met Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
150 gr, diepvries doperwten
250 gr. worteltjes
2 middelgrote venkelknollen
3 stelen bleekselderij
2 sjalotjes
1 flinke bos dille
4 of 5 ons kipfilet, licht aangebraden en gaar gestoofd
150 gr. mayonaise
3 eetlepels slagroom
1 eierdooier
1 ? 2 eetlepels mosterd
1 mespunt suiker
een paar druppels citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de diepvries erwtjes in weinig water met zout in ca. 6 minuten gaar maar niet zacht worden, laat ze in een vergiet uitlekken en
afkoelen
Schrap de worteltjes en snijd ze in blokjes, laat ze in kokend water met wat zout 3 minuten blancheren, laat ze uitlekken en
afkoelen.
Snijd de kipfilets in blokjes.
Maak de venkel en de bleekselderij schoon,( houd het groen apart), was ze en snijd ze in dunne reepjes of blokjes. Pel de sjalotjes
en hak ze fijn, was het dillegroen, dep het droog en hak het grof.
Roer voor de saus de mayonaise, eierdooier, slagroom en mosterd met een garde goed door elkaar, breng op smaak met suiker,
zout en citroensap.
Was het venkel- en selderijgroen, dep het droog en hak het fijn. Roer de helft met het dillegroen door de saus.
Schep de ingredienten voor de salade door de saus, laat het geheel 10 minuten rusten, en proef dan of er genoeg zout in zit. Doe de
salade in een kom en strooi de rest van het venkel- en selderijgroen er over heen
|
|
|