|
|
Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 gram zelfrijzend bakmeel
150 gram lichtbruine basterdsuiker
(je kunt ook een combinatie maken van palmsuiker en basterdsuiker, of basterdsuiker/palmsuiker/fijne tafelsuiker)
snufje zout
De kruiden: 10 kruidnagelen, 3 kaneelstokjes, 10 kardamonzaden, 3 zwarte peperkorrels, gemberpoeder, piment, nootmuskaat
150 gram koude boter
125 gram geschaafde amandelen
rijstebloem
Voorbereiding:
Wrijf de kruiden in een vijzel tot poeder, rasp de nootmuskaat. Hoeveelheid hangt af van je smaak, ik hou per 100 gram meel 1 eetlepel aan.
Bereidingswijze:
Meng het meel met de speculaaskruiden, de bruine suiker en het zout. Snij stukjes van de koude boter en meng de boter door het deeg. Vooral niet te lang kneden. Berg het deeg minstens een nacht afgesloten weg op een koele plaats.
Als je de koekjes gaat bakken: Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestrooi het speculaasplankje met rijstebloem en druk stukjes deeg in de vormpjes. Snij het overtollige deeg weg. Klop de speculaasjes los en ga door tot de benodigde hoeveelheid. Versier met de amandelen. Bak de speculaasjes 20 minuten in het midden van de oven.
|
|
|