|
|
Verse Loempia's
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 grote slabladeren, gehalveerd
125 gram tauge
100 gram komkommer in dunne reepjes
100 gram stevige tofu, goudgeel gefrituurd, in kleine blokjes
2 hardgekookte eieren, gepeld, grofgehakt
2 chinese worstjes ( lap cheong ) 3 minuten gekookt in water, in dunne plakjes
2 el verse rode chilipeper, fijngehakt zonder zaadjes
8 teentjes knoflook met zout tot een pasta geperst
4 el zoete zwarte chinese saus ( tim cheong ).
Omeletjes
Voorbereiding:
Gekookte vulling
1 el olie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 kleine rode of gewone ui , in dunne ringen
1 el gefermenteerde sojabonen ( bonensaus
100 gram varkenslende of varkensfilet, in reepjes
100 gram verse garnalen, gepeld, koppen en darm aan de rugzijde verwijderd
250 gram bamboescheuten uit blik, in dunne reepjes
1 grote yam ( 250 gram ) in dunne reepjes
1 el chinese lichte sojasaus.
Voor de omeletjes bloem en
Bereidingswijze:
Voor de vulling olie verhitten. Knoflook en uien glazig bakken. Sojabonen toevoegen en 1 minuut roerbakken. Vuur hoog draaien, varkensvlees toevoegen en 1 minuut roerbakken, tot het vlees verkleurt. Garnalen toevoegen en 1 minuut roerbakken. Bamboescheuten, yam en sojasaus erbij doen.
Alle ingredienten vermengen, dan het vuur laag draaien. Met het deksel op de pan 30 minuten door laten koken. Zo nodig af en toe 1 el water toevoegen. De vulling in een kom doen en af laten koelen.
De sla tauge komkommer, tofu, eieren en worstjes decoratief op een schaal rangschikken. Samen met de omeletjes op tafel zetten. De chilipeper, knoflook en zoete saus in aparte schaaltjes erbij zetten.
|
|
|