Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Vindaloopasta: 2 el geraspte verse gemberwortel, 4 t knoflook fijngehakt, 3 rode chili′s fijngehakt, 2 el kurkuma, 2 tl gemalen kardemom, 4 kruidnagels, 1 tl kaneel, 1 el gemalen koriander, 1 el komijnzaad, 1 1/4 dl citroensap.
Verder: 8 g magere varkenslappen en 60 ml olie, 2 tl zwart mosterdzaad, 1 kopje water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vindaloopasta: meng in keukenmachine gember, knoflook, peper, kurkuma, kardemom, kruidnagels, kaneel, koriander, komijn en citroensap tot een gladde pasta.
Snijd het vlees in grote dobbelstenen. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Bak het vlees in porties op hoog vuur bruin.
Doe al het vlees in de pan. Voeg vindaloopasta en mosterdzaad toe. Roerbak alles 2 min. Voeg water toe en breng geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat het vlees garen.
|
|