|
|
Pistache-marsepeinbonbons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram gemalen geroosterde hazelnoten, 100 gram blanke fijngehakte pistache noten, 150 gram gezeefde poedersuiker, 2 eetlepels brandewijn, 1 eiwit, 60 gram geconfijte sinaasappelschijfjes, 100 gram couverture, 30 blanke gehalveerde pistachenoten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed de hazelnoten, pistachenoten, poedersuiker, brandewijn en eiwit tot een glad deeg en vorm daaruit balletjes ter grootte van een walnoot. Hak de geconfijte sinaasappelschijfjes zeer fijn. Druk in ieder deegstuk met de vinger een kuiltje en doe daarin wat sinaasappelschijfjes. Druk de deegstukken licht samen, zodat de vulling zich in het midden van de balletjes bevindt. Rol van de deegstukken weer balletjes, leg deze op een met aluminiumfolie bekleed bakblik, druk de balletjes van vier kanten wat samen, zodat er kleine rechthoekjes ontstaan en maak met het heft van een mes kleine inkepingen in de bovenkant. Roer de chocolade au-bain-marie tot een romige massa. Doop de bonbons er (aan een vork geprikt) voor de helft in, laat ze uitdruipen en schik ze weer op bakpapier of aluminiumfolie. Doop de gehalveerde pistachenoten met een uiteinde in de couverture en druk schuin in de bovenkant van elke bonbon een noot
|
|
|