|
|
Brusselse Wafels (circa 20 Stuks)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350 gram bloem, 30 gram verse gist of 1 eetlepel gedroogde gist, 3 deciliter lauwwarme melk, 175 gram gesmolten boter, zout, 30 gram suiker, 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil, 2 eetlepels oranjebloesemwater of sinaasappellikeur, 2 hele en 4 gesplitste eieren, 3 deciliter stijfgeklopte slagroom, gesmolten geklaarde boter.
Voorbereiding:
Vanillesuiker, vers fruit en lobbig geklopte slagroom een wafelijzer voor dikke wafels.
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Los de gist in de melk op, schenk het mengsel in het kuiltje op het deeg en meng het goed. Dek het beslag af en laat het op een warme plaats ? 45 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld. Roer er daarna de boter, een snufje zout, de suiker, de sinaasappelschil, het oranjebloesemwater en de 2 hele eieren door. Roer de eidooiers en de stijfgeklopte slagroom door het beslag. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag. Laat het beslag op een warme plaats nogmaals ongeveer 45 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld. Verwarm een wafelijzer, bestrijk het met geklaarde boter en vul het aan een kant met een lepel beslag. Sluit het ijzer en draai het om (zodat het beslag naar de andere kant loopt) en bak de wafel boven laag vuur aan een kant in ongeveer 3 minuten geel. Draai het wafelijzer om en bak de andere kant in circa 3 minuten geel. Neem de wafel uit het ijzer (knip de randen eventueel bij) en houd ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven op 200?C warm. Bak op deze manier alle wafels. (Leg de wafels niet op elkaar op de bakplaat).
|
|
|