Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*1,5 kg.mosselen*400 gr.(gepelde)garnalen*200 gr.St.-Jacobsvruchten(diepvries)*400 gr.koolvis*6 ? 8 eetl.visfumet*6 scampi′s(op voorhand even gebakken,en afgekoeld)*SAUS:*70 gr.boter*4 dl.melk*50 gr.bloem*een beetje citroensap*kookvocht van de mosselen*peper en zout*1 eetl.tomatenpuree*1 volledig bosje peterselie(gehakt)*100 ml.room(light)*1/4 theel.chilipoeder*1 theel.oregano
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
*Kook de mosselen op hoog vuur,haal uit de schelp,maar bewaar het kookvocht*Kook de St.-Jacobsvruchten zeer kort in de visfumet,laat uitlekken en snij in dunne plakjes*Kook de koolvis ook zeer kort in de fumet(leng desnoods aan met wat water),en laat uitlekken*SAUS:*Maak een saus met boter,bloem en melk,en laat even dikken*Voeg het kookvocht van de mosselen,citroensap,de kruiden,tomatenpuree,en de room toe aan de roux*Laat even warmen en voeg nu de mosselen,de garnalen,de St.-Jacobsvruchten,de in stukken gemaakte koolvis,de gebakken scampi′s,en de peterselie toe*Als je de saus wat intenser wil,kun je nog 1 ? 2 lepels visfumet bijvoegen*Vul er bladerdeeg gebakjes mee,en dien onmiddellijk op,met een lekker frisse sla!!! SMAKELIJK!!!
|
|