|
|
Carpaccio Met Ananas,
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 7 personen
Ingredienten:
1 ananas,250gr.rode bessen,3 kiwie′s
DRESSING;125 creme fraiche,65gr.melk,40gr.
poedersuiker,15cc.creme de menthe.
GARNERING;mint,poedersuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer door de creme fraiche de melk,creme de menthe en de poedersuiker.Snijd 10 mintblaadjes in een zeer fijne julienne en roer deze door de dressing.Zet de dressing koud.CARPACCIO;Snijd van de anans de pluim en de onderkant af.Boor met een grove appelboor de kern uit de ananas. Schil de ananas en verwijder de pitten.Snijd de ananas in zeer dunne plakken.was de rode bessen.Schil de kiwi′s en snijd ook deze aan dunne plakken.OPMAKEN;Leg op de spiegel van de borden in een cirkel de ananasschijven.In het midden hiervan een paar plakjes kiwi.Op de kiwi een takje rode bes.Het geheel besprenkelen met de dressing.Bestuiven met poedersuiker en garneren met takje mint.
Smakelijk Wim.
|
|
|