|
|
Panna Cotta Met Peer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 blaadjes witte gelatine,
4 dl slagroom,
150 gram suiker,
2 zakjes vanillesuiker,
1 eetlepel boter,
1 flesje framboise bier ( boon ),
( 30 cl ) of kriek lambiek,
2 peren,
citroensap.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine ca 5 minuten in ruim koud water. Breng in een pan 2 dl slagroom met 50 gram suiker en de vanillesuiker aan de kook. Los de suiker al roerende op en laat de room 3-5 minuten zachtjes doorkoken. Knijp de gelatine goed uit en los de blaadjes van het vuur af op in de hete room. Laat dit roommengsel afkoelen tot het lobbig wordt. Klop de rest van de slagroom stijf en spatel deze room luchtig door de roomgelei. Schep de roommassa in vier ingevette timbaaltjes ( inhoud ca 125 ml ) en laat ze in de koelkast in ca 2 uur opstijven. Smelt de boter met 100 gram suiker al roerende in een pan en laat de suiker lichtbruin kleuren. Schenk van het vuur het bier erbij en los op zacht vuur de hard geworden karamel al roerende weer op. Laat de massa in ca 15-20 minuten zachtjes inkoken tot een stroperige saus. Laat de saus afkoelen tot lauwwarm. Schil de peren en snijd elke peer in 12 partjes. Sprenkel er wat citroensap over. Stort elk roompuddinkje op een bordje en schep karamelsaus over en langs de puddinkjes. Leg de partjes peer eromheen. Garneer eventueel met een lampionvruchtje of wat bramen.
Bereidingstijd ca 30 minuten.
plus 2 uur opstijven.
|
|
|