|
|
Stuffed Turkey
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 klakoen van ca. 3 kg uit de diepvries(24 van te voren ontdooien)
3 theel. zout
1 1/2 theel. witte peper
400 g kastanjes uit blik
1 struik bleekselderij
100 g boter
snufje foelie
enkele eetl. hete vleesbouillon(blokje)
1 eetl. slagroom
2 eetl. gehakte peterselie
Voorbereiding:
Verwijder eventueel het pakje met de ingewanden uit de ontdooide kalkoen. Wrijf de kalkoen van binnen en buiten in met 2 theelepels zout, de peper en de tijm. Laat de kastanjes uitlekken, was de bleekselderij en snijd ze in kleine stukken.
Bereidingswijze:
Verwarm 4 eetlepels boter in de pan. Voeg de kastanjes, selderij, 1 afgestreken theelepel zout, 1/2 theelepel peper, de foelie en bouillon erbij en laat alles afgedekt 10 minuten stoven. Af en toe omroeren. Eventueel kan ook de gehakte kalkoen lever in de laatste 2 minuten worden toegevoegd. Wrijf het mengsel door een zeef of stamp het fijn en voeg de slagroom en peterselie erbij. Vul hiermee de kalkoen. Naai de openeningen dicht. Bind de poten en vleugels liggend tegen het lijf vast. Leg de kalkoen met de borst naar boven in de braadslee. Smelt de rest van de boter en giet deze over de kalkoen. Schuif de braadslee op de onderste richel in een koude oven en braad de kalkoen ongeveer 3 uur bij een temperatuur van 190 graden C, onder geregeld bedruipen met de jus. Verhoog in de laatste tien miuten de hitte tot 250 graden C. De kalkoen is gaar als u in een bout prikt en er komt helder en geen sap uit.
|
|
|