|
|
Kerstboomkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 30 stuks:
* 75 gr bruine stroop
* 100 gr boter
* 4 kardemonzaadjes
* 50 gr basterdsuiker
* 2 el gemalen amandelen
* 200 gr bloem
* 1/2 tl bakpoeder
* 1/2 tl kaneel
* 1/2 tl gemberpoeder
* 1 eidooier
Voor het glazuur:
* 75 gr gezeefde poedersuiker
* 1 el warm water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de stroop en de boter in een pan.
Splijt de kardemonzaadjes open en kerf de
pitten heel fijn in. Voeg ze samen met
suiker en amandelen aan de stroop toe.
Zeef bloem, bakpoeder en kruiden boven de
stroop, voeg de eidooier toe en kneed tot
een soepel en zacht deeg. Wikkel het in
aluminiumfolie en laat het afkoelen, maar
liever nog een nacht in de koelkast liggen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven
werkvlak tot een dikte van 5 mm. Gebruik
uitsteekvormen of snij zelf vormen, (b.v.
sterren, kerstbomen, cirkels, harten) van
ca. 5-6 cm doorsnee. Leg ze op ingevet
bakpapier en bak ze 10-12 minuten in een
voorverwarmde oven op 190 graden tot ze
stevig aanvoelen. Maak meteen in de
bovenkant van elk koekje met een breinaald
een gaatje. Als ze hard genoeg zijn om te
verplaatsen, leg ze op een rooster om af
te koelen. Voeg zoveel water bij de
poedersuiker tot een glad spuitglazuur
ontstaat. Doe dit in een spuitzakje met
een klein mondstuk (maat 2 of 3) en spuit
een lijn rondom elk koekje, ongeveer 5 mm
van de rand; ook kun je kleine sterretjes
spuiten. Laat het drogen en verpak de
koekjes voorzichtig in een luchtdichte
trommel. Haal voorzichtig een draad of
gekleurd band door de gaatjes, knoop dit
stevig vast en hang ze in de kerstboom.
Als ze gegeten worden, moeten ze al na
een paar uur van de boom worden gehaald,
maar als decoratie kunnen ze zo lang
blijven hangen als de kerstboom staat.
|
|
|