|
|
Kikkererwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 middelgrote ui, gesnipperd*4 teentjes knoflook, fijngehakt*1/2 rode paprika, in blokjes*1 middelgrote struik paksoi*1 blik (400 g) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt*1/2 liter kippenbouillon (van blokje)*1 volle theelepel paprikapoeder*1/4 theelepel djinten*1/4 theelepel ketoembar*zout en peper*extra vierge olijfolie
Voorbereiding:
Ui snipperen, knoflook hakken (dat gaat heel erg handig met een heel groot koksmes of met een wiegemes), paprika in blokjes, paksoi in reepjes van 1 cm breed.
Bereidingswijze:
Doe een flinke scheut olijfolie (extra vierge, dat geeft zo′n lekkere smaak aan de soep) in de pan en fruit hierin zachtjes een paar minuten de ui. Fruit het knoflook een minuutje mee en voeg dan paprika toe. Nog even fruiten. Bak de djinten, ketoembar en het paprikapoeder een minuutje mee en doe vervolgens de paksoi in de pan. Bak deze op hoog vuur tot het geslonken is. Voeg dan de bouillon toe en de kikkererwten. Laat een minuut of 10, 15 koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Variatie: vervang de paksoi door 300 gram spinazie, ook heel lekker!
|
|
|