|
|
Lamsvlees Uit Het Midden-oosten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram lamsvlees (van de schouder)
2 uien
100 gram dadels
75 gram gedroogde gewelde abrikozen
1 el olie
50 gram boter
2 tenen knoflook
1 gedroogde chilipeper
driekwart theelepel komijn
2 kruidnagelen
halve theelepel kurkuma
halve theelepel kardemom
halve theelepel kaneel
3 dl kippenbouillon
2 dl sinaasappelsap
zout en peper
Voorbereiding:
Snijd het vlees in blokken. Snipper de uien. Ontpit de dadels en snijd ze in kwarten. Snijd de abrikozen in stukjes.
Bereidingswijze:
Bak in de olie met de boter het vlees rondom aan. Voeg de ui toe en bak deze al omscheppend 2 min. mee. Pers de knoflook uit boven de pan. Voeg de kruiden en specerijen toe en bak deze kort mee. Voeg tenslotte de abrikozen en dadels toe en schenk de warme bouillon met sinaasappelsap in de pan. Breng alles tegen de kook aan (niet laten koken), zet het vuur laag en sluit de pan. Laat het vlees ca. 1 a anderhalf uur zachtjes sudderen tot het mooi zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
|
|
|