|
|
Marokkaanse Kip In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg. Roma-tomaten, 3 eetl. olie, 1 hele kip of 4 a 8 kippenbouten zonder vel, 2 tl. koenjit (geelwortel/saffraan), 1 tl gemalen komijn, 2 tl kaneel, ca. 2 cm gemberwortel, geraspt of 1 tl gemberpoeder, 1 grote ui, 1-2 teentjes knoflook, 1-2 el honing of bruine basterdsuiker, z en p, pijnboompitten of pompoenpitten
Couscous of rijst en kropsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten, houd 3 tomaten achter en hak de rest grof. Verhit de braadpan en voeg de olie toe. Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi de kip met koenjit, gember, kaneel en komijn. Bak de kip om en om goudbruin in de hete olie. Pel en snipper de ui en de knoflook en bak deze mee.
Doe de gehakte tomaten met vocht en al bij de kip. Breng aan de kook en laat de kip op een laag vuur gaar stoven ( /- 3/4 a 1 uur).
Neem de kip uit de pan en laat de saus onafgedekt inkoken tot een dikke saus. Voeg de achtergehouden drie, ook grofgehakte tomaten toe, roer goed en breng de saus op smaak met de honing, z en p. Doe de kip terug in de saus en warm alles goed door.
Bereid intussen de couscous volgens de verpakking en rooster de pijnboompitten.
|
|
|