|
|
Mozzarella En Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 tomaten, 2 mozzarellakaasjes, 2 eetlepels pijnboompitten, 4 takjes basilicum, 2 eetlepels olijfolie, 1 teentje knoflook, 1/2 eetlepelcitroensap, zout en vers gemalen peper.
Voorbereiding:
Snijd de tomaten kruislings in, dompel ze in kokend water, spoel ze meteen onder koud water af en verwijder de schil. Snijd de tomaten in 4 parten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 cm. Snijd de mozarellakaasjes in blokjes van 1 cm. Verhit een koekepan met anti-aanbaklaag en rooster er de pijnboompitten goudbruin in. Snijd de blaadjes van 3 takjes basilicum in reepjes. Pluk de blaadjes van het vierde takje en houd deze apart. Pel het teentje knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een pan en pers er het teentje knoflook boven uit. Zet het vuur laag. Voeg de blokjes mozzarella toe en roerbak gedurende 1 minuut tot de blokjes warm, maar nog niet gesmolten zijn. Voeg de tomaatblokjes en de basilicumreepjes toe en roerbak nog eens ca. 2 minuten. Breng op smaak met het citroensap, zout en peper. Verdeel de vulling over de pannekoeken, strooi er de pijnboompitten en de basilicumblaadjes over en klap de pannekoeken dicht.
|
|
|