|
|
Pannekoekjes Met Geitenkaas En Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- zout en versgemalen peper
- 1 ei
- 1/4 l melk
- 50 g versgeraspte oude Goudse of Parmezaanse kaas
- boter om te bakken
- circa 500 g Italiaanse roerbakgroenten (vers of uit diepvries)
- 2 eetl. olie
- 1 dl gekruide tomatensaus uit pot of fles
- 4 plakken van een ronde geitenkaas van circa 0,5 cm dik
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zeef de bloem met wat zout en peper in een kom. Maak een kuiltje in het
midden en breeker het ei in. Voeg de melk toe en meng (met de mixer)
tot een dik en glad beslag.
Roer er de geraspte kaas door en laat het beslag 10 minuten rusten.
Laat de groenten zonodig ontdooien en roerbak ze in de olie beetgaar.
Schep er de tomatensaus door en breng zonodig verder op
smaak met zout en/of peper.
Verwarm de oven voor op 120? C. Bak van het beslag 8 of 9 dikke
pannekoekjes, leg ze op de bakplaat en houd ze warm in de
voorverwarmde oven.
Verdeel de groenten over de pannekoekjes
en beleg met de plakken geitenkaas. Schakel de ovengrill in en zet de
pannekoekjes onder de grill tot de kaas begint te smelten. Bestrooi
desgewenst met paprikapoeder. Geef er een gemengde salade bij.
|
|
|