Scholravioli

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
275 gr. bloem, zout, 3 eieren; 225 gr. scholfilet, 2 eetl. broodkruim, 2 geklopte eieren, 1 ui, 1 schijfje citroen, 6 peperkorrels, 1 laurirblad, 1 eetl. citroensap, 3 dl. water; 30 gr. boter, 30 gr. bloem, 3 dl. viskooknat, 2 eetl. slagroom, 2 eetl. citroensap, zout en peper

Voorbereiding:
Pel en snipper de uit, verwarm de oven voor op 180 graden

Bereidingswijze:
Doe de schol in een ovenvasteschaal en voeg de citroen, de ui, de peperkorrels, het laurierblad het citroensap en het water toe, dek de schotel af en laat dit 20 min. in de oven staan, schep de vis uit het kooknat, laat het uitlekken, zeef het kooknat en vang het op, laat de vis afkoelen en sla het tot een brij, voeg de eieren, het broodkruim en de uisnippers toe en breng op smaak met zout en peper, kneed alles goed door elkaar; Zeef de 275 gr. bloem met een mespunt zout, roer de 3 eieren en door en kneed het tot een soepel deeg, laat dit 15 min. rusten, strooi bloem over het werkblad en rol het deeg uit tot een dunnen rechthoek, maak van de visvulling kleine balletjes en leg ze 4 cm uit elkaar op de ene helft van het deeg, leg de andere helft er op en snijd de ravioli uit, druk de randen van de vierkantjes goed dicht, kook ze in een pan met ruim water met zout in 8 min. gaar; smeld 30 gr. boter in de pan, roer de 30 gr. bloem er door, maak en roux en voeg hieraan geleidelijk al roerend het viskooknat toe, blijf roeren tot een gebonden saus is ontstaan,bvoeg dan de room toe en breng het op smaak met peper en zout, warm het goed door en voeg er vanaf het vuur de citroensap toe.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 30-10-2020