|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
? kg witlof in reepjes,
75 g blokjes spek,
1 ui in dunne ringen,
1 stengel bleekselderij in plakjes,
? l kippenbouillon (van blokje),
1 dl slagroom,
olie,
peper, zout,
gehakte peterselie,
gehakte bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg en handje vol witlof apart. Bak het spek krokant. Voeg de ui, bleekselderij en de witlof toe en laat dit 10 minuten bakken. Roer de bouillon erdoor en kook het geheel 45 minuten op een zacht pitje. Smoor de apart gehouden witlof in wat olie en water. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de slagroom, witlofreepjes, zout en peper toe. Strooi bij het opdienen de groene kruiden over de soep.
|
|
|