|
|
Gouden Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 grote uien,
3 wortelen,
3 selderstengels,
een paar peterselistengels,
1 dikke prei,
3 laurierbladen,
1 eetlepel peperkorrels,
2 tomaten,
wat champignons,
500 g vleesbeenderen,
500 g ossenstaart,
500 g kalksbeenderen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de uien, maar halveer ze niet en laat ze op een stuk aluminiumfolie op een bakplaat of op een elektrische plaat. Doe de uien samen met de beenderen, de in stukkengesneden groenten en de kruiden in een ruime ketel en zet het geheel ruim onder water. Breng langzaam aan de kook. Na het eerste opwellen van de vloeistof het schuim naar de bodem doen zakken en andermaal een deksel opleggen. Laat de bouillon nu op een laag pitje 3 tot 4 uur trekken. Belangrijk is dat je de bouillon niet meer aan de kook brengt, want dan zou die troebel worden. Zeef dan de bouillon door een haarzeef of een stuk neteldoek en zet de bouillon dan koud weg. Na het afkoelen kan je het gestolde vet er afscheppen1
|
|
|