|
|
Tournedos Met Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 el boter , 4 tournedos , zout , zwarte peper , 6 el cognac , 1 sjalotje , 1 teentje knoflook , 1 el boter , 250 g oesterzammen , , 150 gr creme frache , 1 tl gekneusde groene peperkorrels, sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter in een koekepan verhitten. De tournedos daarin aan weerszijde in totaal 10-15 minuten braden, met zout en peper bestrooien en met de cognac flamberen.
De tournedos op een voorverwarmde schotel met aluminiumfolie afgedekt warm houden.
Het braadvocht in een kleine pan gieten en warm houden.
Het sjalotje en teentje knoflook pellen en fijnsnipperen.
De boter (1 el) in de pan verhitten, sjalotjes en knoflook daarin fruiten. De oesterzwammen schoonmaken en in schijfjes snijden. De paddestoelen in de pan doen en kruiden met zout en peper. 4-5 min laten stoven.
Het braadvocht, creme fraiche en groene peperkorrels toevoegen, 1-2 min laten koken en met wat sojasaus op smaak brengen. de Oesterzwammen met de tournedos op voorverwarmde borden leggen en direct serveren.
|
|
|