Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode peper, fijngesneden, 2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel mosterdzaadjes, 1 eetlepel gemalen kurkuma (geelwortel), 2 kruidnagels, 2 kardemomzaden, 5 peperkorrels, 3 eetlepels water, 1 theelepel olijfolie, 3 eetlepels magere yoghurt, 25 gram broodkruimels, 500 gram kabeljauwfilet, 250 gram rijpe tomaten, in stukjes.
VOOR DE GARNERING:
citroenschijfjes en -schil
korianderblaadjes
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 200 graden
Bereidingswijze:
1. Pureer rode peper, knoflook, gemberpoeder, mosterdzaadjes, kurkuma, kruidnagels, kardemom, peperkorrels en water met een vijzel of in een keukenmachine tot een pasta.
2. Verhit de olie in een kleine pan en bak de peperpasta tot de olie eruit komt.
Neem de pan van het vuur en roer de yoghurt en broodkruimels door het mengsel.
3. Doe de kabeljauw in een ovenschaal en strijk de peperpasta erover uit. Verdeel de tomaten over de schaal en laat alles afgedekt in de oven in ca. 30 minuten gaar worden.
|
|